Brochettes Caprese aux pêches.
Temps de préparation.
15.
Temps de cuisson.
4.
Ces brochettes sont la célébration ultime de l'été en bouchées : sucrées, salées, crémeuses et herbacées, le tout à la fois. Les pêches juteuses enveloppées dans du prosciutto se marient à merveille avec la mozzarella fraîche, tandis que les Stonefire® Naan Dippers® chauds et grillés apportent une mastication satisfaisante et une saveur fumée. Un filet de vinaigrette relevée et herbacée lie le tout, rendant ces brochettes aussi magnifiques à regarder qu'elles sont délicieuses à manger. Parfaites pour les réceptions, elles trouvent cet équilibre entre élégance et simplicité — garanties de disparaître rapidement de n'importe quel plat.
Ingrédients.
Brochettes :6 à 8 coupelles de naan Stonefire®2 pêches mûres, coupées en quartiers225 g de boules de mozzarella fraîche (bocconcini ou ciliegine), égouttées8 tranches de prosciuttoUne poignée de feuilles de basilic et de menthe fraîchesHuile d’olive, pour badigeonner les coupellesGros sel de mer ou sel en flocons, pour la finitionVinaigrette aux herbes :2 c. à soupe de basilic frais haché finement1 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge1 c. à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)1 c. à thé de miel ou de sirop d’agave½ c. à thé de moutarde de Dijon1 petite gousse d’ail, finement râpéeSel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Instructions.
Préparez la vinaigrette aux herbes : Dans un petit bol, mélangez le basilic, la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon et l’ail. Salez et poivrez. Réservez pour laisser les saveurs se mélanger pendant que vous préparez le reste.Grillez les Naan Dippers® : Préchauffez la poêle à griller ou le barbecue extérieur à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement chaque Stonefire® Naan Dipper® d’huile d’olive. Faites griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient grillés et présentent de belles marques de gril. Transférez sur un plat et gardez au chaud.Assemblez les brochettes : À l’aide de petites brochettes en bois ou en métal, enfilez-les dans cet ordre : 1 boule de mozzarella, 1 feuille de basilic, un quartier de pêche enveloppé de prosciutto, un Dipper® grillé Stonefire® (brochez-le par le bord pour qu’il repose à plat). Répétez l’opération pour chaque brochette.Placez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les généreusement de la vinaigrette aux herbes pour que les saveurs ressortent vraiment. Terminez par une pincée de sel de mer en flocons pour cette touche parfaite.
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Diapositives présentées:
