Brochettes Caprese aux pêches.
Temps de préparation.
15 min.
Temps de cuisson.
4 min.
Ces brochettes sont une véritable ode à l'été, un concentré de saveurs sucrées, salées, crémeuses et herbacées. De délicieuses pêches enrobées de prosciutto se marient à merveille avec de la mozzarella fraîche, tandis que les naans Stonefire® chauds et croustillants apportent une texture agréable et un goût légèrement grillé. Un filet de vinaigrette acidulée et parfumée vient sublimer le tout, rendant ces brochettes aussi belles à regarder que savoureuses à déguster. Parfaites pour recevoir, elles allient élégance et simplicité, et disparaîtront à coup sûr en un clin d'œil de n'importe quel plateau.
Ingredients.
IngrédientsBrochettes :6 à 8 louches de naan Stonefire2 pêches mûres, coupées en quartiers8 oz de boules de mozzarella fraîche (bocconcini ou ciliegine), égouttées8 tranches de prosciuttoUne poignée de feuilles fraîches de basilic et de mentheHuile d'olive, pour badigeonner les louchesGros sel marin ou sel en flocons, pour la finitionVinaigrette aux herbes :2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave½ cuillère à café de moutarde de Dijon1 petite gousse d'ail, finement râpéeSel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Directions.
InstructionsPréparez la vinaigrette aux herbes : dans un petit bol, fouettez ensemble le basilic, la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon et l’ail. Salez et poivrez. Réservez pour que les saveurs se mélangent pendant que vous préparez le reste.Grillez les naans : Préchauffez une poêle à griller ou un barbecue à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement chaque naan Stonefire d'huile d'olive. Faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et marqués. Déposez-les sur un plat et gardez-les au chaud.Préparation des brochettes : à l’aide de petites brochettes en bois ou en métal, enfilez successivement : 1 boule de mozzarella, 1 feuille de basilic, 1 quartier de pêche enroulé de prosciutto, 1 bâtonnet de Stonefire grillé (en l’enfilant sur le bord pour qu’il soit bien à plat). Répétez l’opération pour chaque brochette.Disposez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les généreusement de vinaigrette aux herbes pour que les saveurs s'exaltent. Saupoudrez de fleur de sel pour une touche finale irrésistible.
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