Soupe minestrone à l'ail et mini naan – Stonefire Authentic Flatbreads

Minestrone Soup with Garlic Mini Naan

1 paquet de mini naan à l'ail Stonefire^®
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons coupés en dés
1 tasse de carottes coupées en dés
1 tasse de céleri, coupé en dés
4 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
1/2 c. à thé de graines de fenouil moulues
3 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
1 boîte (800 g) de tomates en dés 1 boîte (425 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
1/2 tasse de pâtes fusilli sèches – ou la forme de votre choix
1 courgette moyenne, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
1/2 livre de haricots verts, coupés en petits morceaux
140 g de jeunes pousses d'épinards, grossièrement hachées
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de persil haché
1/4 tasse de Parmigiano Reggiano (parmesan), râpé

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Pour la soupe

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajouter les oignons, le céleri et la carotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter l'ail, les flocons de piment rouge, le fenouil et cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ une minute.
Ajouter le bouillon, les tomates, l'assaisonnement italien et les pâtes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter la courgette, les haricots verts et les épinards et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes – assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Pour les naans :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Garnir les mini-naans à l'ail de cheddar râpé – répartir les 240 ml (1 tasse) entre les 4 pièces.
Placer les naans garnis sur une plaque de cuisson et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Couper chaque pièce en deux et servir avec la soupe.

Mini naan original

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