Poulet au miel épicé cuit au four avec sauce ranch aux herbes.
Temps de préparation.
15.
Temps de cuisson.
40.
Une douce chaleur, des bords croustillants et la fraîcheur crémeuse des herbes, le tout dans une seule poêle. Du poulet juteux glacé au miel chaud et des patates douces rôties sont équilibrés par une sauce ranch fraîche aux herbes, puis servis avec de la roquette poivrée, de l'avocat mûr et du mini naan Stonefire® chaud pour faciliter le service et l'enroulement.
Ingrédients.
680-900 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau2 patates douces moyennes, coupées en quartiers2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel casher et poivre noir fraîchement mouluMarinade au miel épicé⅓ tasse d'huile d'olive¼ tasse de miel2 cuillères à soupe de sauce piquante (piment calabrais, Frank's, ou similaire)2 gousses d'ail, finement râpées1 cuillère à café de paprika fumé½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif mais recommandé)1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citronRanch aux herbes½ tasse de yogourt grec ou de crème aigre¼ tasse de mayonnaise2 cuillères à soupe d'aneth frais haché2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée1 cuillère à soupe de persil haché1 cuillère à soupe de jus de citron½ cuillère à café de poudre d'ail¼ cuillère à café de poudre d'oignonSel et poivre, au goûtPour servir1 à 2 avocats mûrs, coupés en tranches1 à 2 tasses de jeunes pousses de roquetteOignon rouge, coupé en fines tranchesMini Naan Stonefire®, réchauffé.
Instructions.
Préchauffer le four à 220°C. Couvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.Préparer la marinade au miel piquant : Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le miel, la sauce piquante, l'ail râpé, le paprika fumé, les flocons de piment, le vinaigre, le sel et le poivre.Déposer les cuisses de poulet et les quartiers de patate douce sur la plaque de cuisson. Verser environ les ⅔ de la marinade sur le tout et mélanger pour enrober (frotter le poulet, ne pas hésiter). Disposer les cuisses de poulet côté peau vers le haut, les patates douces autour en une seule couche. Réserver le reste de la marinade.Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en retournant les patates douces à mi-cuisson.Pendant les 5 dernières minutes, badigeonner le poulet avec la marinade réservée et allumer le grill si vous voulez une caramélisation supplémentaire.Préparer le ranch aux herbes : Pendant que tout cuit, mélanger tous les ingrédients du ranch dans un petit bol. Goûter et ajuster le sel et le citron.Retirer la plaque de cuisson du four. Laisser reposer 5 minutes. Parsemer la roquette directement sur la plaque chaude (elle flétrira doucement), saupoudrer d'oignons et disposer les tranches d'avocat autour du poulet et des pommes de terre.Arroser le tout de sauce ranch ou servir à côté. Réchauffer le Mini Naan Stonefire® et l'utiliser pour ramasser, tremper et imbiber toute la sauce.
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