Ils attendrissent les viandes les plus dures. Ils sont indispensables pour les ragoûts et les soupes. Ils font sans conteste partie des meilleurs appareils de cuisine pour préparer un délicieux dîner en semaine.
Mais quelle est la différence entre une mijoteuse et une cocotte-minute ?
On utilise souvent ces termes indifféremment, et à juste titre. En réalité, ils désignent la même chose.
Crock-Pot est une marque de mijoteuses apparue sur le marché dans les années 1970 et qui a depuis donné naissance à de nombreux modèles et styles différents de mijoteuses que l'on retrouve aujourd'hui dans les cuisines américaines .
Le mode de cuisson est le même dans les deux cas : une casserole en céramique ou en porcelaine émaillée est placée dans un élément chauffant. La chaleur est généralement continue, contrairement aux mijoteuses qui fonctionnent par intermittence pour maintenir une température précise. D'autres modèles de mijoteuses peuvent se présenter sous différentes formes ; certains sont constitués d'une casserole en métal posée sur une plaque chauffante. La plupart des mijoteuses disponibles sur le marché chauffent par le bas, et non de tous les côtés.
Les mijoteuses et les autocuiseurs sont des appareils formidables, du type « on programme et on oublie », permettant aux cuisiniers amateurs occupés de préparer des plats copieux, des ragoûts et des soupes.
Comme son nom l'indique, la mijoteuse cuit à basse température pendant de nombreuses heures, ce qui permet aux morceaux de viande les plus coriaces de s'attendrir et aux saveurs de se développer pleinement. C'est idéal pour les cuisiniers amateurs, car cela libère du temps pour d'autres tâches, en cuisine ou ailleurs. Mieux encore, la préparation et le nettoyage sont un jeu d'enfant. La plupart des recettes ne nécessitent que deux étapes : mettre les ingrédients dans la mijoteuse et allumer !
Dans la cuisine d'essai de Stonefire®, nous expérimentons de nouveaux aliments et méthodes de cuisson pour tester notre naan primé. Chaque jour, nous créons des recettes du monde entier.
Ce mois-ci, en l'honneur des mijoteuses du monde entier, nous partageons notre recette de ragoût de cacahuètes sud-africain – un ragoût végétalien copieux et crémeux, riche en légumineuses, en légumes et avec une généreuse cuillerée de beurre de cacahuètes comme base.
À déguster en famille ou entre amis, et n'oubliez pas le naan Stonefire® ! C'est le pain idéal pour accompagner cette recette. Moelleux et beurré, avec une légère saveur fumée, il se marie à merveille avec toutes vos soupes, ragoûts et chilis.
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Ragoût d'arachides sud-africain
Crémeux, épicé et copieux, avec une généreuse quantité de légumineuses, de légumes et une cuillerée de beurre de cacahuète, ce ragoût végétalien est exactement ce qu'il faut pour affronter le froid et la grisaille hivernale.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon doux moyen coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
- 1 piment jalapeño, épépiné si désiré et coupé en dés
- 3 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes de 1,25 cm.
- 1 boîte (800 g) de tomates rôties au feu et coupées en dés
- 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curry et/ou de curcuma
- 2 tasses de jeunes feuilles de chou frisé, hachées
Garnir
- coriandre fraîche
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées hachées
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf le beurre de cacahuète et le chou kale. Laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures. Incorporez le beurre de cacahuète et le chou kale avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées hachées. Servez avec du pain naan Stonefire® pour saucer.
